红酒酿造用的葡萄

　　每个入时葡萄酒的喜好都不同，就连葡萄酒专家对于相同葡萄酒也会有不同的见解，而且每种葡萄酒都有属于自己的特质，还有葡萄酒年份与酿酒厂都是影响葡萄酒的关键，因此只要了解这些决定性因素，到了陈列葡萄酒的地方选酒，要知道葡萄酒的味道，就不是一件困难的事情。

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　　卡本内一弗朗

　　可将此品种看作是卡本山一苏推精的兄弟，但是两者却具有相当不同的特质，卡本内一弗朗比书本内一苏维翁的单宁含量和酸度都{氐、能带出温和的口感，因此有许多人深深着迷于它的魅力之中。此品种在阴凉的气候下也可以栽培，所以在阴凉气候的地区，也会被拿来替代卡本内一苏维翁在波尔多地区，也会被拿来当作混合品种葡萄酒的材料之一。

　　内比奥罗

　　在意大利北部生产的高级葡萄酒巴罗洛和巴巴莱斯科所使用的主要葡萄品种，可称为是意大利的葡萄代表品种，也是意大利酒乡皮埃蒙特的主要品种。它的葡萄籽颗粒小，葡萄皮厚，单宁含量相当丰富，所以熟成时需要花费较多的时间。它同时具有水果香、森林香、动物香等微妙的复合式香气，这也是魅惑许多爱酒雅士的原因。

　　桑娇维塞

　　与内比奥罗同为意大利的葡萄代表品种。内比奥罗大多为北部栽培的品种，而桑娇维塞则是在中部栽培，尤其为托斯卡纳地区的代表品种;虽然单宁和酸度都相当丰富，但是不如内比奥罗需要长时间熟成，只需短时间新鲜酿造即可。

　　丹魄

　　此品种是会随着在橡木桶酿制的时间长短，而产生不同酒色的西班牙葡萄品种。葡萄原色为深暗色，但丹晚会随着熟成的时间加长，酒色也会带出粉亮的橘色色系，因而改变成各种不同的酒色。