葡萄酒中的水果气味有哪些?

　　通常在年轻的葡萄酒中，新鲜的水果气味会很明显，特别是未入橡木桶的红白葡萄酒。说到葡萄酒的水果气味，那是相当丰富多彩的，而且有水果尚未用来形容葡萄酒，特别是西方没有的水果，这里尽量讲述中国人熟悉的水果味。

　　1.柠檬

　　这是白葡萄酒中很容易接触到的气味，特别是年轻的白葡萄酒，它代表着活力和青春，基本上全世界各地的年轻白葡萄酒中都不难发现。

　　2.橙子

　　在甜型葡萄酒中很明显，比如说意大利的麦杆酒、法国和匈牙利的贵腐酒、德国和奥地利的干浆果酒，以及玫瑰香酿造的甜型酒。

　　3.西柚

　　外国人叫葡萄柚(grapefruit)，在新世界用长相思葡萄酿造的干白中很明显，比如智利、新西兰、美国加州的长相思干白。在旧世界酒中，在法国的甜白葡萄酒中很容易找到这种味道。

　　4.蜜瓜

　　在新世界用霞多丽酿造的白葡萄酒中很容易发现，比如智利、澳大利亚、美国的干白葡萄酒，而旧世界甜葡萄酒中比较容易发现此气味。

　　5.香蕉

　　这种气味并不是很愉悦，太重时会有指甲油的气味。这种气味在很多低廉的红、粉葡萄酒中存在。而二氧化碳发酵法容易使酒有香蕉昧，较典型的是薄酒来(Beaujolais)的红酒。

　　6.菠萝

　　在刚发酵完的白葡萄酒中容易出现，另外，在一些贵腐甜酒中也不难发现。

　　7.梨子

　　在各国的霞多丽干白中都比较容易出现，意大利皮尔蒙特的干白酒中较为明显。

　　8.黑加仑子

　　黑加仑子又称黑醋栗，其气味是赤霞珠葡萄品种的典型果香。在品丽珠葡萄中也能明显闻到此种香气。

　　9.黑莓

　　在成熟度好的赤霞珠、梅乐、西拉、桑乔维亚(Sangiovese)等葡萄品种酿造的红葡萄酒中经常能闻到此香气。

　　10.桑基

　　在用梅乐和西拉葡萄品种酿造的红葡萄酒中有时能闻到此香气。

　　11.荔枝

　　这是琼瑶浆的典型香气。

　　12.龙眼琼瑶浆

　　和灰比诺葡萄所带有的一种甜丝丝的水果香。

　　13.苹果

　　苹果种类很多，这里指的主要是绿色的苹果。在很多年轻的白葡萄酒中都比较容易发现，在加强酒中还能发现熟苹果和氧化苹果的气味。如果是干酒，烂熟的苹果味表明酒已经氧化了。

　　14.桃子

　　不少粉红葡萄酒里面是有桃子味的，在东欧国家出的白葡萄酒中很容易发现，在法国的甜酒里面也比较容易嗅到。

　　15.樱桃

　　樱桃又分黑樱桃和红樱桃。通常，红樱桃味在比较清淡的红葡萄酒中很常见，黑皮诺中的黑色樱桃味较明显。

　　16.无花果

　　在一些甜白葡萄酒和波特酒中比较容易发现。

　　17.草莓

　　在不浓郁的新鲜红葡萄酒中比较容易发现。

　　18.覆盆子

　　在美国的金粉黛葡萄酒中较明显。