醒酒的主要作用是什么？

　　大家经常在一些国外的影片或者是影视看到一些宫廷贵族或者是比较高档的餐厅在喝红酒的时候总会先将红酒倒进一个形状比较怪异的玻璃容器中，之后在会由侍者倒进每个人的酒杯，不懂红酒的人肯定会很纳闷这是一种什么操作呢?其实这是喝红酒地时候很常见的一中操作，叫做醒酒，一般情况下陈年比较长的红酒才会醒酒，那么醒酒的主要作用是什么?

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　　1. 去除杂质。一般的窖藏时间比较长的酒都是要进行一下醒酒之后才能喝。因为陈年比较久的红酒的底部会有很多的杂质沉淀在酒瓶的底部。刚好醒酒可以帮助去除底部的沉淀物以及一些瓶塞留下的渣渣，有时开瓶的时候也会不小心玻璃渣。

　　2. 软化单宁。单宁是葡萄酒中的一物质，它的使得葡萄酒有一种涩涩的味道。醒酒的时候氧气可以和红酒来一个亲密度的接触，进入到红酒之后，可以软化红酒中的单宁，柔化涩涩的味道，提升红酒的口感。

　　3. 释放香气。红酒原本一直在密封的红酒瓶中储存，香气一直是在酒瓶中没有得到释放，在醒酒的过程中，红酒和空气中的氧气混合之后，原本的香气可以得到真正的释放。

　　4. 有害物质的挥发。红酒当中可能会有一些有害的物质，直接开瓶喝的话可能会全部喝下去，醒酒可以在摇晃酒体的时候，促使酒中的SO2和甲醛进行会发，这样的红酒喝起来更健康也更美味。