葡萄酒的换瓶？

　　把装在瓶中或者其他容器中的葡萄酒 注入醒酒器的过程叫做换瓶。醒酒器一般都是玻璃材质的，主要用在红酒开喝之前。

　　为什么要换瓶?

　　葡萄酒在漫长的陈年岁月里会形成一些沉淀物。这种沉淀物的形成主要是在酿造的时候产生的。漂浮的沉淀物回事葡萄酒浑浊，所以做好不要直接倒入酒杯。同样，拿葡萄酒和倒葡萄酒时不能摇晃酒瓶。总之，换瓶是为了葡萄酒中的沉淀物从葡萄酒中分离出来。

　　换瓶是从什么时候开始的?

　　起初，普通的葡萄酒不用换瓶。葡萄酒中含有沉淀物较多的是波特酒(port)。长时间发酵的波特酒的沉淀物有时几乎超过整瓶葡萄酒的四分之一所以喝波特酒时需要换瓶。14世纪，英国与法国因百年战争而势如水火，从此英国人开始饮用葡萄牙产的波特酒，换瓶随之流行起来。

　　饮用有沉淀物的葡萄酒会对健康有害吗?

　　沉淀物的形成主要是在酿造的时候产生的，主要来是葡萄皮和葡萄籽的渣渣。沉淀物中含有很多对身体有益的物质，比如说，多元酚。所以是绝对不会有害健康的。但是沉淀物会使葡萄酒产生苦涩的口感，影响葡萄酒的味道。

　　没有沉淀物的红葡萄酒和白葡萄酒也要换瓶吗?

　　没有沉淀物的红葡萄酒和白葡萄酒也是要换瓶的。这两种葡萄酒要换瓶的原因不是过滤沉淀物，而是为了醒酒。通过将红酒打入醒酒器中，可以使酒液和空气大面积的接触，这样的话使单宁迅速氧化，释放出充分的封闭的香气，可以使葡萄酒味道变得更加细腻。整个过程即“醒酒”。