白葡萄酒是怎样酿造的

　　白葡萄酒是怎样酿造的

　　1.收获

　　绝大部分的葡萄一般都是在秋天成熟，然后收获，当然也的品种在冬天收获。一般采摘葡萄会把葡萄一串一串摘掉，但有时按所酿葡萄酒的需求会只采摘葡萄粒或者连葡萄枝也摘掉。可以直接手工摘取也可以用机器摘取。在酿造高级葡萄酒时会徒手采摘葡萄一般酿造高级的葡萄酒时都是采用手工摘取的方法。

　　去梗

　　把已经采摘好的葡萄粒一个一个在摘下来，把葡萄的梗去掉。要酿造更上成的葡萄酒还要从已经去掉葡萄梗的葡萄粒中选出更优质的葡萄。

　　压榨

　　把选好的葡萄放进压榨机里慢慢地压榨。这个时候的葡萄汁较好是在没有把葡萄皮和葡萄籽压碎的情况下压榨的。用这方法的话，红色葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒。

　　发酵

　　在用木头或不锈钢制作的发酵桶里倒进酵母和已经压榨的葡萄汁，让葡萄汁在发酵桶内发酵。品种不同的葡萄酒需要的发酵温度和发酵时间夜市不一样的，注重新鲜感的白葡萄酒是注重新鲜感的,一般要低温的情况下发酵(8～14℃)。在这个工程中，葡萄汁中的糖分会变成酒精。

　　熟成

　　熟成就是发酵酿造出来的葡萄酒进行调制的过程，可以让酸味变得比较柔顺。按葡萄酒品种，会在不锈钢桶或者橡木桶内进行熟成。

　　过滤

　　是灌装之前要过滤沉淀物，这个的过程叫做过滤，可以让葡萄酒更鲜明，更好喝。

　　灌装

　　酿造完的葡萄酒灌装后贴上酒标出售。按葡萄酒的品种不同，也有罐装之后需要一段时间熟成的葡萄酒。